87% Białko do pieczenia

Pytania

Czy tego białka mogę używać do zup, które będą kilkukrotnie podgrzewane już po dodaniu białka? Nie zmieni się tekstura zupy?
Czy trzeba poddawać je obróbce termicznej? Czy można to białko jeść „na surowo”?
Dzień dobry, jaka jest różnica pomiędzy tym białkiem a tym 81%? :)