Vilgain White Monkey (Bai Mao Hou) to wyższa klasa chińskiej zielonej herbaty, pochodząca z górskich ogrodów herbacianych prowincji Guangxi. Zbierana jest ręcznie wczesną wiosną i przygotowywana z najmłodszych, jeszcze nierozwiniętych listków oraz delikatnych pąków krzewu Camellia sinensis. Charakteryzuje się wysoką zawartością białych, puszystych tipsów, które nadają jej delikatny, słodkawy smak z nutami owoców, ziół i orzechów.
Zgodnie z chińską legendą, herbatę dla lokalnych mnichów zbierały górskie małpy – stąd jej nazwa „White Monkey”. W rzeczywistości jednak nazwa odnosi się do kształtu delikatnie zwiniętych listków, które po wysuszeniu przypominają małe małpie łapki. Zbiór jest bardzo wymagający i odbywa się tylko przez krótki okres wczesnej wiosny.
Zbiór i produkcja White Monkey wymagają wyjątkowej precyzji. Po zebraniu listki są lekko podsuszane, delikatnie podgrzewane w celu zatrzymania oksydacji i ręcznie formowane w delikatnie zakrzywione kształty. Następnie powoli suszone w niskiej temperaturze, aby herbata zachowała swoje charakterystyczne białe puszyste tipsy, świeży aromat i delikatny smak.
W przeciwieństwie do herbat takich jak Gunpowder, która jest zwijana w kulki i ma mocniejszy, wyrazistszy smak, White Monkey jest delikatnie zwinięta i oferuje subtelny profil z słodkawą nutą. Jest idealna dla osób, które chcą delektować się filiżanką herbaty o każdej porze dnia. Można ją również przygotować jako delikatną ice tea.
Młode listki i pąki White Monkey zawierają L‑teaninę. Delikatne białe puszyste tipsy, tzw. trichomy, zawierają olejki aromatyczne, które podczas parzenia uwalniają delikatne kwiatowe i ziołowe nuty.
Użyj 7 g herbaty na 500 ml wody o temperaturze 75–80 °C i parz przez 1–2 minuty. Można zalewać wielokrotnie.
Do ice tea: przygotuj herbatę klasycznie, następnie szybko schłodź, aby zachować delikatne smaki.
Zielona herbata (Camellia sinensis) 100%.
Kraj pochodzenia: Chiny.
