Kimchi to rodzaj fermentowanych warzyw pochodzących z Korei. Możesz je jeść takie, jakie są, albo wykorzystać podczas gotowania i urozmaicić swoje ulubione potrawy. Jest również dobrze znane ze swoich korzyści zdrowotnych, dlatego nie powinno go zabraknąć w twojej kuchni.

PS: jeśli uwielbiasz ten przysmak, ale nie chce ci się go przygotowywać, sięgnij po gotowe Vilgain kimchi i delektuj się nim tak samo, jak domowym.

Zakup używanych składników do przepisu

Sól morska – 1 000 g – delikatny smak, nierafinowany, z chronionego obszaru w Grecji

11,99 zł

Cukier trzcinowy złoty – 500 g – naturalny słodzik trzcinowy bez dodatków chemicznych

7,99 zł

1 porcja zawiera.

40 kcal
6 g węglowodanów
2 g białka

Na 1 porcję

1 kapusta pekińska
40 g soli
1 l wody
6 ząbków czosnku
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka cukieru trzcinowego
2 łyżki sosu rybnego
3 łyżki chili
4 cebule dymka

Przygotowanie

Kapustę przekrój wzdłuż na ćwiartki. Z każdej usuń głąb, a następnie każdą ćwiartkę pokrój w poprzek na paski o szerokości ok. 5 cm. Przełóż do dużej miski i posyp solą. Rękami wmasuj sól w kapustę, aż zacznie lekko mięknąć.
Dodaj tyle wody, aby kapusta była przykryta. Na kapustę połóż talerz i obciąż go czymś ciężkim, na przykład szklanką lub garnkiem z wodą. Odstaw na 1 do 2 godzin.
Wymieszaj czosnek, imbir, cukier oraz sos rybny lub wodę, aby uzyskać gładką pastę. Dodaj chili (1 łyżka stołowa dla łagodnego smaku i do 5 łyżek stołowych dla ostrego kimchi).
Dodaj pastę do kapusty i dymki, wmasuj rękami w warzywa, aż wszystkie będą pokryte mieszanką (do mieszania możesz użyć rękawiczek, aby chronić dłonie).
Przygotowane kimchi włóż do słoika i dociskaj tak długo, aż zalewa (płyn, który z niego wypływa) podniesie się i przykryje kimchi z wierzchu. Słoik zamknij i pozostaw do fermentacji na 3 do 5 dni. Raz dziennie sprawdzaj kimchi, otwórz słoik i dociśnij kimchi czystym palcem lub łyżką, aby pozostało zanurzone pod zalewą.
Świetnie sprawdzi się solo lub jako dodatek do Twoich ulubionych dań.
Smacznego!

Składniki