Soczewica na kwaśno od dawna podawana jest w Nowy Rok. Ale dlaczego delektować się nią tylko raz w roku, skoro soczewica to tak świetne źródło roślinnego białka? A do tego to prawdziwy przysmak!
Zapisz nasz przepis na zdrowszą wersję bez zbędnego zagęszczania mąką i przekonaj się, że chętnie do niego wrócisz także w ciągu roku.
1 porcja (bez jajka, chleba, ogórka) zawiera:
- 294 kcal
- 42 g węglowodanów
- 2 g tłuszczów
- 27 g białka
Na 2 porcje
- 200 g soczewic
- 400 ml wody
- oliwa z oliwek w sprayu
- 1 cebula
- 20 ml octy jabłkowe
- sól
- pieprz
- jajko
- chleb żytni
- sterylizowany ogórek
Przygotowanie
-
Soczewicę przepłukujemy zimną wodą i przekładamy do większego naczynia. Zalewamy dwukrotnie większą ilością wody i pozostawiamy soczewicę do namoczenia na ok. 4 godziny. Można też zostawić na całą noc.
Dzięki namaczaniu soczewica jest łatwiejsza do strawienia.
-
Namoczoną soczewicę ponownie dokładnie przepłukujemy zimną wodą.
Następnie gotujemy soczewicę w 400 ml czystej wody. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez około 45 minut, aż zmięknie. Jeśli na powierzchni pojawi się piana, zbieramy ją łyżką. -
W garnku lub głębokiej patelni rozgrzewamy olej i szklimy na nim drobno posiekaną cebulę.
-
Ugotowaną soczewicę odcedzamy i dodajemy na patelnię do cebuli. Zalewamy około 1/2 szklanki wody (lub bulionu) i jeszcze chwilę gotujemy.
-
Bierzemy około 1/3 ugotowanej soczewicy i miksujemy ją blenderem ręcznym na gładko.
-
Zblendowaną soczewicę przekładamy z powrotem. Doprawiamy solą, pieprzem, octem i dokładnie mieszamy.
-
Podajemy z jajkiem, marynowanymi ogórkami, smażoną cebulką i chlebem.
Albo z czymkolwiek innym według własnego gustu.
Smacznego!
