Marynowane buraki to świetne uzupełnienie o warzywne dodatki do Twojego ulubionego dania. Sprawdzą się zarówno latem podczas grillowania, jak i zimą czy jesienią, na przykład jako pikantny dodatek do mięsa. Dodaliśmy do nich jeszcze chrzan, żeby miały trochę charakteru i musimy przyznać, że są wyśmienicie pasują praktycznie do wszystkiego, także jako mini przekąska, gdy masz na coś ochotę. 👌🏻
1 porcja zawiera.
- 738 kcal
- 127 g węglowodanów
- 12 g tłuszczów
- 19 g białka
Na 1 porcję
- 1 kg buraków
- 100 g chrzanu
- 500 ml wody
- 200 ml octy jabłkowe
- 150 g cukieru trzcinowego
- 20 g soli
- 2 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki kulek ziela angielskiego
- 1/2 łyżeczki całego pieprzu
Przygotowanie
-
Buraka obierz i pokrój na cienkie plasterki. Ugotuj go w osolonej wodzie, aż zmięknie, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
-
W dużym garnku doprowadź do wrzenia wodę, ocet, cukier, liść laurowy, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Gotuj przez około 5 minut, aby wszystkie smaki się połączyły, a cukier rozpuścił, następnie zdejmij z ognia.
-
W międzyczasie obierz i zetrzyj chrzan. My użyliśmy 100 g, ale ilość dostosuj według tego, jak bardzo pikantnego efektu potrzebujesz.
-
Przed napełnianiem ważne jest sterylizowanie słoików – możesz to zrobić na kilka sposobów. My zalecamy dokładnie umyć je płynem do naczyń w ciepłej wodzie, opłukać i pozostawić do wyschnięcia na 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
-
Do tak przygotowanych słoików zacznij układać plastry ugotowanego buraka, starty chrzan, a gdy słoik jest prawie pełny, wlej do niego roztwór octowy. Wszystkie składniki muszą być zanurzone, a płyn powinien sięgać aż po brzeg naczynia.
-
Słoik następnie szczelnie zamknij i poddaj konserwacji – w kąpieli wodnej przez około 15 minut tak, aby słoiki dobrze się zawekowały.
-
Po zapasteryzowaniu pozostaw do ostygnięcia i przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu.
👉🏻 dobrze przechowywane buraki mogą wytrzymać w domu nawet kilka miesięcy, a z czasem ich smak dzięki przegryzieniu się wszystkich składników jeszcze się poprawi. Mimo to zawsze sprawdź, czy słoik i jego zawartość są w porządku.
