Masz nadmiar cukinii, ale nie wiesz, co z nimi zrobić, a jednocześnie brakuje Ci inspiracji na lekki obiad lub kolację? W takim razie jesteś we właściwym miejscu o właściwym czasie. Zainspiruj się naszym przepisem na zapiekane cukinie z mielonym mięsem.
1 porcja zawiera.
- 356 kcal
- 11 g węglowodanów
- 20 g tłuszczów
- 33 g białka
Na 3 porcje
- 3 cukinie
- 1 opakowanie mielonej wołowiny
- 1 opakowanie przecieru pomidorowego
- 1 cebula
- 1 opakowanie mozzarelli
- 2 ząbki czosnku
- sól
- pieprz
- 1 łyżka oleju
- oregano
- 100 ml wody
- bazylia
Przygotowanie
-
Przygotowujemy wszystkie składniki oraz blachę, którą wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
-
Cukinie przecinamy wzdłuż i ostrożnie wydrążamy z nich miąższ – kroimy go w drobną kostkę i odkładamy na bok.
-
Cukinie układamy na blasze, lekko skrapiamy oliwą z oliwek, solimy i pieprzymy.
Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.
-
Podczas gdy cukinie się pieką, przygotowujemy farsz. Na łyżce oliwy podsmażamy pokrojoną cebulę, po chwili dodajemy mięso i smażymy, aż wszystko będzie zarumienione. Dodajemy pokrojony w kostkę miąższ cukinii, całą zawartość opakowania koncentratu pomidorowego i 100 ml wody. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Dusimy do miękkości przez około 15 minut.
-
Pokrój mozzarellę na cienkie plastry. Połowę rozpuść w mieszance mięsnej, a drugą połowę odłóż na zapieczenie.
-
Mieszanką, z której odparowała większość płynu, nadziewamy podpieczone cukinie. Jeśli masz za dużo farszu, przełóż go do miski i włóż do lodówki. Świetnie sprawdzi się jako sos do makaronu na następny dzień.
Układamy plastry pozostałej mozzarelli i zapiekamy jeszcze przez 15 minut. Jeśli Twój piekarnik ma funkcję grilla, możesz ją na krótko wykorzystać. Ale uwaga, żeby nie przypalić dania!
-
Podawaj z lekką sałatką warzywną i listkami świeżej bazylii. Jeśli jesteś bardzo głodny, dodaj kawałek pełnoziarnistej bagietki.
