Jeśli szukasz posiłku, który Cię nasyci, dostarczy Ci błonnika i mnóstwo warzyw, nie obciąży cię i jeszcze wypełni kuchnię pięknym aromatem, ta zupa jest właśnie tym, czego potrzebujesz. To taka ulepszona minestrone – pełna kolorowych warzyw, czarnej fasoli, ziół i odrobiny oliwy z oliwek.
Świetny sposób, by wykorzystać nadmiar świeżych pomidorów albo po prostu sięgnąć po puszkę, gdy nie masz czasu. Zupa jest lekka, ale jednocześnie przyjemnie rozgrzewająca – idealna na przykład na kolację, gdy nie masz już siły stać godzinę przy kuchence. Gotowa w pół godziny i z jednej porcji nakarmisz całą rodzinę lub przygotujesz posiłek na kilka dni do przodu.
A ten zapach czosnku, świeżej bazylii i pomidorów? Bezcenny. Więc jeśli nie wiesz, co ugotować – zapisz sobie ten przepis. Jest prosty, pożywny i smakuje jak u włoskiej babci.
1 porcja zawiera.
- 288 kcal
- 44 g węglowodanów
- 7 g tłuszczów
- 13 g białka
Na 4 porcje
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 2 łodygi selera
- 1 biała papryka
- 1 cukinia
- 400 g pomidorów
- 1 l bulionów warzywnych
- 400 g czarnych fasoli
- 100 g penne
- sól
- pieprz
- świeża bazylia
- Sos chili z pieczonej papryki
Przygotowanie
-
-
Dodaj pokrojoną marchew, seler, zieloną paprykę i cukinię. Smaż przez kolejne 5 minut, aż zmiękną.
-
Teraz pora na bardziej płynny składnik – pomidory (najlepiej świeże, ale jeśli nie masz, możesz użyć tych z puszki) oraz bulion warzywny.
Wszystko dodaj do mieszanki warzywnej, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz temperaturę i gotuj zupę przez około 15 - 20 minut, aż warzywa zmiękną.
-
Następnie dodaj ugotowaną fasolę i makaron. Kontynuuj gotowanie przez około 10 minut, aż makaron będzie ugotowany. Dopraw sosem chili, solą i pieprzem według uznania.
-
Przed podaniem udekoruj świeżą bazylią lub pietruszką i smacznego!
