Wyśmienite w smaku, ekstremalnie szybkie, bez mięsa, a mimo to zbilansowane pod względem wartości odżywczych. Takie właśnie jest to curry z tofu i mlekiem kokosowym. Już w pół godziny na Twoim stole pojawi się obiad lub kolacja. Jednocześnie danie świetnie sprawdzi się także w pudełku na wynos do pracy.
1 porcja zawiera.
- 684 kcal
- 80 g węglowodanów
- 26 g tłuszczów
- 30 g białka
Na 2 porcje
- 100 g czerwonej soczewicy
- 90 g tofu
- 130 ml mleka kokosowego
- 100 g pomidorów koktajlowych
- 50 g cebuli
- 2 jajka
- 1 łyżeczka bulionu
- 150 ml wody
- 100 g brązowego ryżu
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 1 łyżeczka suszonego czosneku
- 1 łyżeczka mielonych imbirów
Przygotowanie
-
-
Dodaj pokrojone pomidorki cherry, tofu oraz przepłukaną czerwoną soczewicę. Następnie zalej mlekiem kokosowym i ok. 150 ml wody, w której rozpuściłeś łyżeczkę warzywnego bulionu.
-
Gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut do miękkości. Regularnie sprawdzaj i w razie potrzeby podlej odrobiną wody.
-
W międzyczasie ugotuj ryż indyjski lub jaśminowy oraz jajka. Przed podaniem spróbuj mieszanki, w razie potrzeby lekko dosól i dopraw.
-
Podawaj według uznania z kolendrą i czarnym sezamem.
