Kurczak Marengo to tradycyjne francuskie danie, które podobno powstało w XIX wieku, kiedy kucharz Napoleona przygotował kurczaka z tego, co znalazł po bitwie pod Marengo. Kurczak jest smażony na oleju, a następnie duszony w sosie pomidorowym z cebulą, czosnkiem, winem, ziołami i grzybami. Podawany jest z tłuczonymi ziemniakami lub ryżem i posypany natką pietruszki. Jest to proste, bardzo smaczne i pożywne danie.
Przygotowanie
-
Umyj i osusz mięso ręcznikiem papierowym.
-
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż kurczaka ze wszystkich stron na złoty kolor, około 15 minut.
-
Przełóż kurczaka do formy do pieczenia i pozostaw w piekarniku nagrzanym do 180°C, aby utrzymywał ciepło podczas przygotowywania sosu.
-
Na patelni, na której smażył się kurczak, podsmaż posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek na średnim ogniu, aż zmiękną, około 10 minut.
-
Dodaj pomidory, wino, sól, pieprz, tymianek i oregano do smaku i doprowadź do wrzenia. Zmniejszyć ogień i gotować sos, aż nieco się zredukuje, około 15 minut.
-
Na innej patelni podsmaż pokrojone grzyby na maśle, aż zmiękną, około 10 minut. Dodaj je do sosu i wymieszaj.
-
Wyjmij kurczaka z piekarnika i polać go sosem. Wstaw z powrotem do piekarnika i piecz, aż kurczak będzie całkowicie upieczony, około 15 do 20 minut.
-
Przed podaniem posyp natką pietruszki. Podawaj z puree ziemniaczanym lub ryżem. Smacznego!
