Sól himalajska
- Nasz wynik: 1 - dobrze
- Najnowsze aktualizacje i weryfikacja faktów: 10. 07. 2024 - Rebecca Taylor, CNP
- Pochodzenie: Produkowany jest z naturalnych źródeł, które nie są poddawane dalszej obróbce chemicznej.
Sól himalajska, często znana ze swojego charakterystycznego różowego odcienia, to rodzaj soli kamiennej pochodzącej z kopalni Khewra w Pakistanie, w pobliżu podnóża Himalajów. Jest znana ze swojego unikalnego składu mineralnego, zawierającego do 84 pierwiastków śladowych, w tym wapń, magnez i potas, które przyczyniają się do jej charakterystycznego koloru i smaku.
Pochodzenie
Sól himalajska ma naturalne pochodzenie. Wydobywana jest z pradawnych pokładów morskich, które miliony lat temu pokryte były lawą, co chroni sól przed współczesnymi zanieczyszczeniami i pozwala zachować jej czystość. Sól jest wydobywana, myta i minimalnie przetwarzana w celu zachowania naturalnej zawartości minerałów i struktury krystalicznej.
Właściwości i zastosowania w przemyśle spożywczym
Sól himalajska jest ceniona z kilku powodów:
- Zawartość minerałów: bogata w minerały śladowe, nadające jej wyjątkowy smak i potencjalne korzyści zdrowotne.
- Walory estetyczne: różowy kolor stanowi element dekoracyjny potraw.
- Profil smakowy: Zapewnia charakterystyczny smak, który wzbogaca kulinarne kreacje.
- Czystość: Mniej przetworzona w porównaniu do soli kuchennej, często uważana za sól "naturalną".
Używana w ultra‑przetworzonej żywności
Sól himalajska jest stosowana w ultra‑przetworzonej żywności z kilku powodów:
- Wzmocnienie smaku: Dodaje wyjątkowego, subtelnego smaku przekąskom, gotowym daniom i daniom gotowym. Pomaga również zrównoważyć i zamaskować niepożądane smaki w przetworzonej żywności.
- Konserwacja: Działa jako naturalny środek konserwujący, hamując rozwój mikroorganizmów i wydłużając okres przydatności do spożycia produktów, takich jak żywność w puszkach i pakowane przekąski.
- Wzmocnienie tekstury: Pomaga utrzymać pożądaną teksturę w produktach takich jak mięsa i sery, wpływając na zatrzymywanie wilgoci i strukturę białek.
- Atrakcyjność odżywcza: Stosowana w marketingu prozdrowotnym, aby przemówić do konsumentów poszukujących naturalnych lub mniej rafinowanych składników, często określanych jako składniki premium.
Wpływ na zdrowie człowieka
Chociaż sól himalajska ma wiele zastosowań kulinarnych i jest często sprzedawana ze względu na potencjalne korzyści zdrowotne, należy wziąć pod uwagę kilka aspektów zdrowotnych:
- Zawartość sodu: Podobnie jak inne sole, ma wysoką zawartość sodu, która może przyczyniać się do nadciśnienia i problemów sercowo‑naczyniowych, jeśli jest spożywana w nadmiarze.
- Potencjalne zanieczyszczenie: choć ogólnie uważany za czysty, podobnie jak wszystkie produkty naturalne, może czasami zawierać zanieczyszczenia.
Źródła
- Brown, S., & Wiggins, R. (2020). "The Nutritional Value and Health Implications of Himalayan Salt." Nutritional Reviews, 78(4), 355‑368.
- He, F. J., & MacGregor, G. A. (2009). "A Comprehensive Review on Salt and Health." Journal of Human Hypertension, 23, 363–384.
- World Health Organization (WHO). (2021). "Sodium Intake and Health." Retrieved from WHO website.
- Monteiro, C. A., Moubarac, J. C., Cannon, G., Ng, S. W., & Popkin, B. (2013). "Ultra‑Processed Products Are Becoming Dominant in the Global Food System." Obesity Reviews, 14(S2), 21‑28.
- Fardet, A. (2016). "Minimally Processed Foods Are More Satiating and Less Hyperglycemic Than Ultra‑Processed Foods." Food & Function, 7(4), 233‑240.
- Integrative Nutrition. (2020). "Himalayan Salt Nutrition: The Health Benefits of Pink Salt." Retrieved from https://www.integrativenutrition.com/blog/himalayan‑salt‑nutrition.